Morteruelo
receta casera cedida por gentileza de Almudena


Morteruelo Ingredientes:
  • 1 Codillo de cerdo.
  • 1/4 Higado de cerdo.
  • 1 Pechuga de gallina.
  • 1/2 Liebre.
  • Pan rayado (una barra grande).
  • 4 Dientes de ajo.
Especias: (Una cucharada de café rasa o al gusto) Preparación: Se cuecen todas las carnes, después se desguesan y se espizcan, el higado se tritura.
Se frien los dientes de ajo y se retiran; en ese mismo aceite se sofrie el pimentón, la mezcla se añade a la carne picada junto al caldo, el conjunto se pone a fuego lento y le añadiremos las especias junto con el pan rayado, sazonamos de sal y finalmente lo coceremos dándole vueltas para que no se pegue, el espesor de morteruelo es a gusto.